МДК 06.01 .Раздел: Участие в планировании основных показателей производства.
Таблица 1 - Классификация предприятий (объектов) общественного питания
Признак
классификации
ПОП
Классификационные группы
По характеру
деятельности
Предприятия (объекты), организующие производство
продукции общественного питания с возможностью
доставки потребителям: заготовочные фабрики, цехи по
производству полуфабрикатов и кулинарных изделий,
специализированные кулинарные цехи, предприятия (цехи)
бортового питания и др.
Предприятия (объекты), организующие производство,
реализацию продукции общественного питания и
обслуживание потребителей с потреблением на месте и на
вынос (вывоз) с возможностью доставки: рестораны, кафе,
бары, столовые, предприятия (объекты) быстрого
обслуживания, закусочные, кафетерии, буфеты.
Предприятия (объекты), организующие реализацию
продукции общественного питания с возможным
потреблением на месте: магазины (отделы)
По типам
Ресторан, кафе, бар, столовая, предприятие быстрого
обслуживания, буфет, кафетерий, магазин (отдел) кулинарии,
закусочная
По мобильности
Стационарные
Передвижные
По организации
производства
продукции
общественного
питания
Предприятия (объекты), работающие на сырье (с полным
технологическим циклом), полуфабрикатах (доготовочные),
заготовочные (изг п/ф),
комбинированные
По уровню
обслуживания
Предприятия (объекты) класса (категории) люкс, высший,
первый
По
месторасположени
ю
Общедоступные и закрытого типа, обслуживающие
определенный контингент потребителей
По времени
функционирования
Постоянно действующие, сезонные (летние)
"ГОСТ 30389-2013. УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ П О П КЛАССИФИКАЦИЯ И ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ. Дата введ 01.01.2016
