Девять основных видов теста

В  приготовлении пищи принято использовать  девять основных  видов теста:  сдобное,  дрожжевое, слоеное, блинное, бисквитное, заварное, кислое,  пресное,  песочное.  Поскольку, важным компонентом для любого теста -  мука, ее качество влияет на качество готовой выпечки. Дополнительные  разнообразные в зависимости от вида теста, компоненты  должны быть свежие и качественные. Рассмотрим подробнее  отдельные наиболее распространенные виды теста.

Дрожжевое тесто. Самый  знакомый  вид теста, приготовленный без опары или  на опаре. Опарный способ способствует получению ароматных  готовых изделий.  Без опарный способ получения выпечки характеризуется более ускоренным  процессом  приготовления выпечки. В составе дрожжевого теста включает  воду, возможно, с добавлением молока, дрожжей, муки, яиц, масла и специй. Роль  каждого компонента важна для качества теста. Дрожжи делают мучное изделие мягким, пышным и ароматным.

Слоеное тесто.  Скорее всего, произошло от теста филло,  которое имеет  хрустящую и тонкую структуру. Важным  компонентом слоеного теста  является сливочное масло.   На приготовленное тесто не однократно наносят немного масла, затем раскатывают,  в итоге образуются чередующиеся слои из теста и масла, а после выпечки -  хрустящее изделие.

 Сдобное тесто.  Имеет много добавок: яичные продукты, молоко, цукаты,   сливочное масло, сахар, пряности, мед, ликер и т.д. Обычно, это вкусная сладкая выпечка.

Пресное тесто. Это тесто состоит из простого набора продуктов муки, воды, иногда, растительного масла, соли. Тесто получается эластичное. Используют как пельменное или простые лепешки.

Пельменное тесто

Песочное тесто.  Характеризуется большим содержанием  сливочного масла, вкусовые добавок, добавлением химического разрыхлителя,  если как полуфабрикат для тортов  и  пирожных.  Тесто затяжное и  эластичное.

Кислое тесто.  Главная его особенность - большее содержание дрожжей. Применяется для ржаного хлеба.

Заварное тесто.  Способ приготовления производится завариванием муки  горячей водой или молоком с маслом. Используется   для эклеров или заварных пирожных. Выпечка очень легкая и воздушная, с блестящей и гладкой поверхностью.

Блинное тесто. Тесто  сильно  отличается от всех основных  видов теста. В первую очередь,  для этого вида характерна  жидкая  консистенция. А вот остальные компоненты зависят от рецепта блинов и пожеланий хозяйки.  В блинное тесто добавляют  кисломолочные продукты, сахар, соль, яичные продукты,  овощное пюре.  

Бисквитное тесто. Самое вкусное и всеми любимое бисквитное тесто. Основа - тортов или пирожных. Бисквиты  имеют много различных видов с добавлением оригинальных  добавок. Основные компоненты для изготовления бисквитов:  яйца,  сахар, мука.  Бисквитное тесто имеет пористую структуру и щедро пропитывается сиропом.
 

Бисквитное тесто