Секреты кондитерского дела

    Красивое и вкусное кондитерское изделие - обязательное украшение любого праздника.  Понятно, что десерт должен отвечать разным запросам.

    Кондитеру  приготовить вкусный десерт, на первый взгляд, не сложно: соблюдай рецептуру. Но существует несколько секретов, которые следует напомнить даже опытному специалисту.

1.   Если вы  намерены получить воздушное пышное изделие,  добавляется мед по рецепту,  результат будет противоположный. Дополнительно следует отметить,  ингредиенты должны добавлять в  строгой последовательности, тесто получается мягким.

2. Просеивание муки способствует насыщению  воздухом  и  выпечка будет пористой и более воздушной. Если муку присеять дважды, то результат превзойдет все ожидания.

3. Для точности измерения необходимо использовать весы.  Отмеряя на глазок, если глаз даже опытный, возможны ошибки.

Торт на день рождения

4. Кондитеру  необходимы обязательные инструменты. Что мы относим к базовому набору кондитера? Об этом мы говорили ранее в своем блоге – читайте подробнее о каждом инструменте и приспособлении читайте здесь

- разные формы для выпечки;

- блендер;

- миксер;

- кондитерские мешки;

- ситы;

- венчики;

- скалки;

- лопатки;

-скребки;

- пергамент, фольга и др.

5. Все продукты, используемые для приготовления изделий должны быть свежие. Как показывает опыт, для  пирожных и бисквитов лучше подходит смесь из пшеничной и овсяной муки. Гречневую, амарантовую муку можно для приготовления кексов, блинов и пирогов, изделия получаются пышные.

6.  Для создания  кондитерских изделий требуются яйца разного срока хранения.  Свежие яйца обязательны для приготовления мороженого лучше, а для безе предпочтение лучше  отдать  яйцам, имеющим определенный срок хранения.

Торт «Нежность»

      Кондитерское дело – творческая профессия, но в то время пропорции ингредиентов требуют определенной точности и даже незначительные важны для приготовления качественных кондитерских изделий.